Yozgat’ın Çandır ve Çayıralan ilçelerinde dere kenarlarında doğal olarak yetişen gilaburunun hasadı tamamlanma aşamasına geldi. Bölge halkı tarafından geleneksel yöntemlerle işlenen meyve, hem yöresel tüketimde hem de satışında önemli bir yer tutuyor.
Hasadın ardından temizlenerek bidonlara doldurulan gilaburu, salamura yöntemiyle yaklaşık iki-üç ay bekletiliyor. Bu sürenin sonunda tüketilmeye hazır hale gelen meyve, özellikle suyu sıkılarak tüketiliyor.
“BİR BATMANI 8 KİLO, BİN LİRADAN VERİYORUM”
Çandır’da gilaburu yetiştiren Metin Turhan, bahçesinde topladığı meyveleri müşterilerine sattığını belirtti. Meyveleri hasat sonrasında yıkayıp temizlediklerini ve bidonlarda salamura ettiklerini anlatan Turhan, tüketim öncesinde iki-üç aylık bekleme süresi gerektiğini söyledi.
Geçen yıl bir batman gilaburuyu 900 liradan sattığını, bu yıl ise fiyatı bin liraya çıkardığını belirten Turhan, bir batmanın yaklaşık 8 kiloya karşılık geldiğini ifade etti.
Üretimde hava koşullarının belirleyici olduğunu vurgulayan Turhan, yaşadıkları sıkıntıları şöyle anlattı:
“Geçen senemiz zordu. Su yoktu. Su olmadığı zaman yaşamaz, olmaz da. Bir de kış şartlarında soğuk alma durumu oluyor. Benim burada 2 bin 300 kilo çıkıyor.”
ANKARA, İSTANBUL VE İZMİR’DEN SİPARİŞ GELİYOR
Çandır’da gilaburu alımı ve işlenmesi üzerine faaliyet gösteren işletmenin sahibi Mustafa Kır, bölgede yılda yaklaşık 30 ton meyve toplandığını söyledi. Çandır, Kozan ve Çayıralan çevresindeki dere kenarlarında yetişen gilaburunun farklı şehirlerden de talep gördüğünü belirten Kır, siparişleri kargoyla gönderdiklerini aktardı.
Toplanan meyvelerin bidonlarda salamura edilerek mahzenlerde yaklaşık üç ay bekletildiğini anlatan Kır, bu işlemin ardından gilaburunun suyunun sıkılarak tüketilebildiğini kaydetti.
FİYATI EKONOMİK KOŞULLAR BELİRLİYOR
Gilaburunun kendine özgü buruk tadı nedeniyle herkesin alışık olduğu bir meyve olmadığını ifade eden Kır, buna rağmen ürünü tanıyan tüketicilerden sipariş aldıklarını söyledi.
Fiyatların ekonomik koşullara göre belirlendiğini dile getiren Kır, “Gilaburu, buruk tadı nedeniyle herkesin alışık olduğu bir meyve değil. Ankara, İstanbul, İzmir’den bilenler arıyorlar. Onlara kargoyla gönderiyoruz” dedi.
